草蝦是淡水還是海水？先釐清一件事
草蝦（斑節對蝦、黑虎蝦）在生物學上屬於「廣鹽性」蝦種，代表牠可以在海水、半鹹水甚至接近淡水的環境中生存與生長。但在台灣及多數商業養殖上，「草蝦主要是海水蝦，並以海水或高鹽度半鹹水養殖為主」。
所以若你在問「草蝦是淡水還是海水？」
實務上的答案是：
- 自然棲息：主要是「海水蝦」，棲息於水深約 100 公尺內的沙質或沙泥海域
- 養殖方式：多以海水或高鹽度半鹹水池養殖，台灣草蝦養殖以西部沿海與宜蘭為主
市面上也常聽到「淡水草蝦」、「泰國蝦是淡水還是海水」等說法，下面就一起說清楚。
草蝦介紹：學名、外觀與別名
草蝦的學名與分類
- 學名：Penaeus monodon，又稱斑節對蝦
- 常見名稱：
- 草蝦
- 黑虎蝦（Black tiger prawn / Black tiger shrimp）
- 大虎蝦、牛蝦、鬼蝦
- 科別：對蝦科，是對蝦類中體型最大的經濟品種之一
草蝦天生生長速度不算慢，但因為體型大、吃得多、對水質與溫度要求高，加上易互相攻擊，所以實際養殖難度與成本都比白蝦高。
外觀特徵
- 體色：整體呈墨綠色至深褐色
- 花紋：
- 殼上有黃、黑色條紋，類似虎紋
- 蝦尾具黃棕色與黑褐色橫紋斑塊
- 蝦身本身幾乎無斑點
- 體型：
- 常見體長約 15–20 公分，體重約 20–30 克
- 養到特大規格可長到 30 公分以上，單隻可達 350–400 克，甚至 600 克
- 若放任養育，長到「像手臂粗」並非誇張說法
口感上，草蝦肉質厚實、有彈性、咬感十足，蝦味香但不腥，蝦頭煸香後拿來熬湯風味非常突出。
草蝦是淡水還是海水？生長環境與養殖方式解析
自然生長環境
- 棲息水域：
- 主要棲息於「海水」中
- 水深約 100 公尺以內的沿岸沙質或沙泥底海域
- 鹽度適應：屬「廣鹽性」物種
- 能在海水、半鹹水甚至接近淡水中生存
- 但在成長、換殼、繁殖階段，仍偏好較穩定、較高鹽度的環境
也因此，在養殖實務上，大多仍把草蝦當成「海水蝦」來管理。
台灣草蝦產地與養殖概況
- 主要產地與養殖區：
- 台灣西部沿海（以捕撈野生草蝦為主）
- 宜蘭與西部沿海地區的養殖池
- 產季（野生）：
- 6 月到 10 月是台灣西部沿海捕撈野生草蝦的主要季節
- 水源管理：
- 養殖池多遠離河口區，避免污染與雨季鹽度劇烈變化
- 淡水來源多以深水井為主
- 海水經砂層過濾抽取，減少雜魚、水母、其他蝦種混入
草蝦對水質與溫度要求高、生長週期約 4～6 個月可達上市體型，但因彼此會攻擊，飼養密度無法太高，導致「養殖成本高、效益偏低」，也是草蝦市場價格偏高的原因之一。
草蝦食性與養殖飼料
草蝦食性
草蝦屬雜食性，在自然或養殖環境中都相當好食：
- 自然池中：攝食底藻、微生物與小型底棲生物
- 養殖飼料：
- 雜魚、蝦肉
- 螺、貝類
- 豆餅、花生、米糠
- 各類人工配合顆粒飼料
因為食量大、轉換效率不差，只要水質管理與疾病控制得宜，草蝦可以長得又快又肥，但同時也推高了養殖成本。
淡水草蝦與泰國蝦：名稱常被搞混的真相
「淡水草蝦」是什麼？
市面有時會看到「淡水草蝦」的說法，需要特別釐清：
- 生物學上：草蝦（斑節對蝦）是廣鹽性蝦，可在海水到近淡水的範圍生存
- 養殖實務上：
- 若說「淡水草蝦」，多半指的是「以較低鹽度半鹹水或汽水」養殖的草蝦
- 真正完全無鹽度的純淡水並不常用，因為：
- 淡水需透過加海鹽或抽海水調配，成本高
- 若用自來水，還有「殘留氯」風險，要再處理去氯
- 台灣常見的「淡水白蝦養殖」，實際上也應稱作「汽水或半淡鹹水養殖」，而非真正 0 鹽度淡水
因此，「淡水草蝦」多屬商業或俗稱用語，較嚴謹的說法應該是「低鹽度廣鹽性養殖草蝦」，本質仍然是原本的海水蝦種。
泰國蝦是淡水還是海水？
泰國蝦（巨無霸淡水蝦）常被誤以為是草蝦的親戚，甚至有人直接把泰國蝦當「淡水草蝦」，這是錯誤觀念。
- 泰國蝦：
- 學名常指巨型淡水蝦（Macrobrachium rosenbergii）
- 典型「淡水蝦」
- 主要生活在河川、淡水養殖池
- 草蝦（斑節對蝦）：
- 廣鹽性蝦種，本質是海水對蝦
- 多於海水或半鹹水區域養殖
因此，若你在搜尋「泰國蝦是淡水還是海水」，答案是：泰國蝦是淡水蝦，不是草蝦，也不是虎蝦。兩者外型、口感與生態都不同。
虎蝦是草蝦嗎？名稱與品種釐清
虎蝦與草蝦的關係
在台灣與國際市場上，「虎蝦」常常就是指草蝦本人：
- 草蝦別名：黑虎蝦、大虎蝦、牛蝦、鬼蝦
- 外觀特徵：殼有暗綠與黑黃虎紋條紋，因此被稱作「虎蝦」
換句話說，多數情況下：
- 問「虎蝦是草蝦嗎？」
→ 在餐廳菜單與市場用語裡，「虎蝦」幾乎就是在講草蝦（斑節對蝦）
但也有例外：
- 部分商家會用「海虎蝦」這個名稱，可能指：
- 養成特大的草蝦
- 或其他外觀有虎紋的蝦種（如虎紋蝦等）
所以在購買高價虎蝦時，若介意品種，建議詢問清楚是「斑節對蝦（Penaeus monodon）」還是其他種。
草蝦 vs 白蝦：產地、價錢與口感一次比清楚
草蝦和白蝦是台灣市場上最常見的兩大主力蝦種，也是冷凍蝦、活蝦料理的主角之一。很多人想比較「草蝦跟白蝦哪個比較貴」、「草蝦白蝦價錢怎麼看」，可以先從品種與特性開始。
白蝦基本介紹
- 常見白蝦多為：南美白蝦（vannamei prawn）
- 主要特徵：
- 體型較草蝦小
- 殼略帶透明或淡灰白，身上有細點或淡斑紋
- 肉質細緻、脆甜，蝦味較柔和
- 養殖特性：
- 抗病力高、適應力強
- 可在海水、半鹹水甚至低鹽度環境飼養
- 已是全球海水蝦養殖的主力品種，也是台灣主要食用蝦之一
由於「白蝦體型較小、肉較少」，且淡水或低鹽度養出的白蝦甜度與風味略遜於高鹽度環境養成的草蝦，因此在市場價格上，白蝦通常比草蝦便宜。
草蝦與白蝦比較表
草蝦 vs 白蝦：特性與草蝦市場價格概觀
| 項目 | 草蝦（斑節對蝦／黑虎蝦） | 白蝦（南美白蝦等） |
|---|---|---|
| 學名／英文名 | Penaeus monodon / Black tiger prawn | Litopenaeus vannamei / vannamei prawn |
| 主要棲息環境 | 海水、廣鹽性，可耐半鹹水甚至近淡水 | 海水、半鹹水，可在低鹽度環境養殖 |
| 台灣養殖水體 | 以海水或高鹽度半鹹水為主 | 海水、汽水、半淡鹹水均常見 |
| 體型 | 大型：常見 15–20 cm，可養到 30 cm 以上 | 中小型：一般小於草蝦 |
| 外觀 | 墨綠～深褐色殼，黃黑虎紋條紋，尾部有橫紋 | 殼偏白透明或淡灰，有細點或淡斑紋 |
| 肉質口感 | 厚實、有嚼勁、Q 彈，蝦味香而不腥 | 細緻、脆甜，味道較清爽 |
| 生長速度與密度 | 生長期約 4～6 個月；會互相攻擊，密度不能高 | 生長快，可高密度養殖 |
| 養殖難度 | 對水質與溫度要求高，疾病風險高 | 抗病力較強，適應力佳 |
| 草蝦產地與供應 | 台灣西部沿海、宜蘭部分養殖；多仰賴南美洲、東南亞冷凍進口 | 台灣大量養殖，亦有國外進口 |
| 草蝦白蝦價錢／草蝦市場價格 | 一般較白蝦貴，屬中高價位；大尺寸、明蝦級草蝦價更高 | 相對便宜，是日常家庭與餐飲最常見的蝦種 |
| 草蝦跟白蝦哪個比較貴 | 通常草蝦 > 白蝦 | — |
| 適合料理 | 燒烤、熱炒、煎烤、蝦料理主角 | 清蒸、水煮、川燙、火鍋、蝦仁加工 |
整體來說：
- 若在意「價格、好取得度」→ 白蝦較有優勢
- 若追求「口感厚實、Q 彈、視覺大氣」→ 草蝦、明蝦級規格會更受歡迎
草蝦產地與進口現況：為何草蝦比較貴？
台灣本地草蝦產量有限
- 台灣本地的草蝦養殖：
- 主要集中於西部沿海與宜蘭
- 受限於：
- 水質、鹽度管理要求高
- 飼養密度不能太高
- 容易互咬、染病後損失大
- 因此本地養殖意願偏低，產量有限
- 野生草蝦：
- 在台灣西部沿海仍有一定捕撈量
- 產季多集中 6–10 月
- 但受海況、氣候與環境變動影響，供應不穩定
進口草蝦為主流
目前市面上你看到的大部分草蝦，尤其是大尺寸冷凍草蝦，多數來自：
- 南美洲
- 東南亞各國
這些進口草蝦多以冷凍方式輸入台灣，因此你在賣場、冷凍食品專櫃看到的大草蝦，很大一部分是「冷凍進口草蝦」。
草蝦市場價格為何高？
綜合以上因素，「草蝦市場價格」通常比白蝦高，主要原因包括：
- 養殖難度高、單位成本高
- 飼養密度無法像白蝦那麼高，產量被壓制
- 多仰賴進口，牽涉國際運輸、匯率與進口成本
- 體型大、視覺效果佳，常被定位成宴客、燒烤、餐廳菜色主角（類明蝦），自然拉高價格
若再考慮到「大尺寸草蝦」或「明蝦級草蝦」，價格會更往上跳一級，成為不少家庭覺得「偶爾吃、不能天天吃」的高價食材。
草蝦與白蝦的料理建議與選購小技巧
各自適合的料理方式
- 草蝦（黑虎蝦、虎蝦）：
- 肉厚、有彈性，適合：
- 燒烤（烤草蝦、炭烤虎蝦）
- 熱炒（避風塘蝦、椒鹽蝦、奶油蝦）
- 煎烤（鐵板蝦、奶油煎明蝦）
- 蝦頭用來：
- 煸香後熬湯、煮麵線、煮粥，蝦膏與殼的鮮味非常足
- 白蝦：
- 肉質細緻、脆甜，適合：
- 清蒸白蝦
- 川燙、汆燙沾醬
- 火鍋、湯麵
- 剝殼後做蝦仁（炒飯、滑蛋蝦仁、蝦仁煎等）
選購與解凍簡易 3 步驟（適用草蝦與白蝦）
- 外觀與氣味
- 殼要完整、顏色自然，沒有發黑、發黏
- 冷凍蝦表面不應有大量結霜、冰晶
- 無明顯腥臭、氨味
- 尺寸與價格
- 若追求「草蝦跟白蝦哪個比較貴」的性價比，可依料理用途選：
- 火鍋、家庭日常：白蝦中尺寸即可
- 燒烤擺盤、宴客主角：選大尺寸草蝦、虎蝦或標註明蝦級別
- 正確解凍
- 冷藏慢解凍（最佳）：從冷凍移至冷藏，約 6–12 小時慢慢回溫
- 急用時：連袋放入冷水中浸泡解凍，避免浸泡熱水
- 解凍後要盡快料理，不宜再反覆冷凍，以免口感變差
結論：草蝦是海水蝦，但能靈活應用於多種養殖環境
關鍵整理
- 草蝦是淡水還是海水？
→ 本質上是「海水蝦」，屬廣鹽性，可在海水、半鹹水甚至近淡水環境生存，但商業養殖多以海水／高鹽度半鹹水為主。 - 虎蝦是草蝦嗎？
→ 一般市場上的「虎蝦、黑虎蝦、大虎蝦」多數就是草蝦（斑節對蝦），是草蝦的常見別名。 - 草蝦跟白蝦哪個比較貴？
→ 通常「草蝦 > 白蝦」。草蝦養殖成本高、多仰賴進口，加上體型大、口感 Q 彈，因此草蝦市場價格與草蝦白蝦價錢定位都偏中高價。 - 草蝦產地與供應：
→ 台灣本地以西部沿海與宜蘭為主，但產量有限，市面多為南美洲與東南亞冷凍進口草蝦。 - 淡水草蝦與泰國蝦是同一種嗎？
→ 不是。草蝦是海水對蝦，可耐低鹽度；泰國蝦則是典型淡水蝦。市面上說的「淡水草蝦」多是指在低鹽度環境養殖的草蝦，而非真正的純淡水蝦。
當你下次到市場或超市，面對一排蝦子時，可以先從外觀花紋與價格判斷是草蝦還是白蝦，再依預算與料理需求，聰明選擇最適合你的一款。這樣，不論是燒烤、熱炒、清蒸或火鍋，都能在家好好享用美味的冷凍蝦。
常見問題
Q1 草蝦到底是淡水蝦還是海水蝦？
草蝦本質是廣鹽性蝦種，能在海水、半鹹水甚至接近淡水的環境中生存，但商業養殖多以海水或高鹽度半鹹水為主。
Q2 草蝦的學名與常見別名有哪些？
學名為 Penaeus monodon，常見別名包括草蝦、黑虎蝦、斑節對蝦、大虎蝦、牛蝦、鬼蝦等。
Q3 草蝦的外觀特徵是什麼？
殼色多為墨綠至深褐，表面有黃黑虎紋，蝦尾有黃棕與黑褐的橫紋，常見體長 15–20 公分、重 20–30 克，特大可長到 30 公分以上、單隻可達 350–600 克。
Q4 自然生長環境與養殖方式有何差異？
自然棲息於接近海水的沿岸沙質海域，屬廣鹽性；養殖多在海水或高鹽度半鹹水池中，水質與鹽度控制需嚴格。
Q5 台灣的草蝦產地與養殖概況如何？
主要分布於台灣西部沿海與宜蘭，野生季節多在 6–10 月，水源多以深水井與經砂層過濾的海水；養殖成本高、效益偏低，產量有限。
Q6 草蝦的食性與飼料有哪些？
草蝦為雜食性，自然以底藻、微生物與小型底棲生物為食，養殖飼料包含雜魚、蝦肉、螺貝類、豆餅、花生、米糠及各類人工顆粒飼料。
Q7 淡水草蝦與泰國蝦的真相是什麼？
所謂「淡水草蝦」多指以低鹽度半鹹水養殖的草蝦，實質上草蝦仍屬廣鹽性海水蝦；泰國蝦（巨型淡水蝦 Macrobrachium rosenbergii）是典型淡水蝦，與草蝦不同。
Q8 虎蝦是草蝦嗎？兩者關係如何？
在市場上「虎蝦」多指草蝦本身（斑節對蝦），但有些商家會用「海虎蝦」指其他品種，購買時最好確認是否為斑節對蝦。
Q9 草蝦與白蝦的差異在哪裡？價格與口感較容易分辨嗎？
草蝦通常較貴、體型較大、肉厚有彈性、口感較香而不腥；白蝦體型較小、肉細緻、甜度較清淡，價格通常較草蝦低。
Q10 為什麼草蝦的產地與價格常被提及？現況與原因是什麼？
台灣本地草蝦產量有限，主要在西部沿海與宜蘭；市面多以南美與東南亞的冷凍草蝦進口，進口量高、運輸與匯率成本高，加上養殖難度與密度限制，使草蝦價格普遍偏高。