桂竹筍，是一種應季食材，每年4月至5月是其盛產季節，具有口感脆嫩、風味獨特的特點。桂竹筍的熱量低，每100公克的桂竹筍只有10卡路里，特別適合減肥人士食用。桂竹筍除了營養豐富外，還能與多種食材搭配，製作出各類美味佳餚。本文將介紹幾種桂竹筍排骨湯的食譜，包括桂竹筍酸菜湯、福菜桂竹筍湯，以及香菇桂竹筍湯，並分享一些桂竹筍的儲存方法。
一、桂竹筍排骨湯
食材準備：
- 新鮮的桂竹筍 1斤
- 排骨 1斤
- 水 1500cc
- 枸杞 少許
- 米酒 100cc
- 鮮味炒手 2~3匙（可依個人口味增減）
- 薑片、鹽、胡椒 適量
作法：
- 桂竹筍切塊，排骨川燙去除血水，備用。
- 將桂竹筍、排骨、水、米酒、薑片放入鍋中，大火煮沸後轉中火煮20分鐘，最後小火煮40分鐘。
- 加入適量的鹽和胡椒，調味後即可食用。
二、福菜桂竹筍湯
食材準備：
- 新鮮桂竹筍 600公克
- 福菜 150公克
- 排骨 600公克
- 薑片 30公克
- 水 1500cc
- 鹽 1小匙
- 細砂糖 1/4小匙
- 雞粉、米酒 少許
作法：
- 桂竹筍切段，福菜洗淨切小段，薑切片，備用。
- 排骨洗淨後放入滾水中略微汆燙去除雜質，撈出沖洗後瀝乾。
- 取湯鍋，放入水、薑片、桂竹筍、排骨，煮沸後轉中火燉煮30分鐘。
- 加入福菜、鹽、細砂糖和雞粉，再煮10分鐘左右即可。
三、桂竹筍酸菜湯
食材準備：
- 桂竹筍 600公克
- 排骨 600公克
- 酸菜 150公克
- 薑片 30公克
- 水 1500cc
- 鹽、胡椒 適量
作法：
- 桂竹筍切段，排骨川燙去除血水，備用。酸菜洗淨切段。
- 將桂竹筍、排骨、酸菜、水、薑片一起放入鍋中，大火煮沸後轉中火燉煮30分鐘。
- 加入鹽和胡椒調味，再煮10分鐘即可。
四、香菇桂竹筍湯
食材準備：
- 桂竹筍 600公克
- 排骨 600公克
- 幹香菇 4~5朵
- 薑片 30公克
- 水 1500cc
- 鹽、胡椒 適量
作法：
- 幹香菇泡水至軟化，切片。桂竹筍切段，排骨川燙去除血水，備用。
- 將桂竹筍、排骨、香菇、水、薑片一起放入鍋中，大火煮沸後轉中火燉煮30分鐘。
- 加入鹽和胡椒調味，再煮10分鐘即可。
五、桂竹筍的儲存技巧
短期儲存：
- 新鮮的桂竹筍剝去外殼後，放入足量的水中加入1大匙鹽，中小火煮30分鐘，撈起冷卻後密封放冰箱冷藏儲存。
- 如果買回家時沒有時間處理，可以將桂竹筍放入裝了少許水的容器中，放入冰箱保持新鮮。
長期儲存：
- 將桂竹筍煮熟後，冷卻並放入保鮮盒內，可冷藏儲存較長時間。
- 桂竹筍處理好後，也可切段冷凍儲存，使用前需解凍。
以上便是桂竹筍排骨湯的幾種做法及儲存技巧，這些方法既簡單又美味，適閤家庭日常料理。桂竹筍不僅營養豐富，而且可塑性強，與各種食材搭配都能呈現出不同風味。希望這些食譜和技巧能幫助您輕鬆烹製出令人垂涎的桂竹筍美食。
常見問題
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桂竹筍排骨湯的熱量高嗎？
A：桂竹筍排骨湯的熱量相對較低，每100克只有不到50卡路里。 -
是否可以將桂竹筍排骨湯儲存在室溫？
A：不建議將桂竹筍排骨湯放在室溫儲存，應儘快冷藏或冷凍儲存。 -
桂竹筍排骨湯可以加入其他食材一起烹煮嗎？
A：可以加入其他蔬菜如胡蘿蔔、馬鈴薯等，增加口感和營養價值。 -
如何判斷桂竹筍是否新鮮？
A：新鮮的桂竹筍應該質地堅脆、顏色鮮綠，切口處不黑化。 -
桂竹筍排骨湯容易變質嗎？
A：若妥善儲存在冰箱中，通常可以儲存2-3天，超過時應盡早食用。 -
如何選購優質的桂竹筍？
A：選購時應挑選筍圓形、筍肉結實的品種，表皮應該光滑無斑點。 -
可以使用罐頭桂竹筍做排骨湯嗎？
A：可以，但罐頭桂竹筍的口感會軟化，建議縮短烹煮時間。 -
桂竹筍排骨湯的烹煮時間需注意什麼？
A：烹煮時間應足夠確保排骨熟透，桂竹筍煮熟但仍保持脆嫩。 -
如何儲存已做好的桂竹筍排骨湯？
A：將湯料盛入玻璃容器中，密封冷藏或冷凍，並迅速食用。 -
是否能將桂竹筍排骨湯放入微波爐加熱？
A：可以，但在加熱過程中需時常攪拌，以免湯料不均勻受熱。
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