糖尿病是一種需要長期管理的慢性病，而合理的飲食是控制血糖水平的關鍵之一。本文將針對糖尿病飲食選單進行全面解析，並提供簡易糖尿病食譜、糖尿病外食選單、糖尿病飲食選單禁忌及原則、降血糖選單等建議，幫助糖尿病患者吃得健康又安心。

糖尿病飲食選單的基本原則

1. 3低1高飲食原則

糖尿病飲食的基本原則是遵循「3低1高」，即低脂肪、低鹽、低糖和高纖維。
– 主食類：以五穀飯代替精緻白米飯，選擇富含纖維的全穀類食品。
– 蔬菜類：多選用新鮮季節性蔬菜，避免含高澱粉的蔬菜如馬鈴薯。
– 肉類：選擇白肉如雞肉、魚肉，避免紅肉及加工肉品，減少總脂肪攝取。
– 水果類：選擇低GI值的水果如蘋果、藍莓、櫻桃，不宜多食高糖分水果。

2. 減少高膽固醇食品

高膽固醇食品如紅肉、加工肉品、含糖飲料等，容易增加心血管疾病風險，應該儘量避免。

3. 補充優質蛋白質

選擇優質蛋白質來源如豆製品、白肉、大豆、堅果等，有助於穩定血糖。

4. 降血糖食物

某些食物如大麥、綠豆、綠葉蔬菜等具有降血糖效果，可以適量食用。

以下提供一週糖尿病七天循環選單及每日簡易食譜，幫助糖尿病患者妥善管理飲食。

糖尿病七天循環選單

星期一

• 早餐：低GI燕麥粥、一顆茶葉蛋、無糖豆漿。
• 午餐：糙米飯、三杯紅蘿蔔雞丁、涼拌梅子苦瓜。
• 晚餐：燕麥飯、炒豆腐炒青菜、烤海鯛魚片。

星期二

• 早餐：全麥麵包、鹽水煮蛋、一杯無糖優酪乳。
• 午餐：五穀飯、蒸雞胸肉、涼拌蔬菜。
• 晚餐：大麥湯、蒸蘿蔔、烤雞腿。

星期三

• 早餐：糙米糊、一顆茶葉蛋、無糖豆漿。
• 午餐：糙米飯、煮鮪魚、炒芥藍菜。
• 晚餐：玉米濃湯、蒸雞翅、涼拌蔬菜。

星期四

• 早餐：燕麥片、一顆水煮蛋、無糖優酪乳。
• 午餐：紫米飯、清蒸鯛魚、炒豆苗。
• 晚餐：南瓜濃湯、烤雞胸肉、涼拌菠菜。

星期五

• 早餐：全麥吐司夾煮蛋、一顆茶葉蛋、無糖豆漿。
• 午餐：五穀飯、蒸鯖魚、涼拌青瓜。
• 晚餐：大麥湯、蒸豆腐、清炒西蘭花。

星期六

• 早餐：糙米糊、一顆水煮蛋、無糖優酪乳。
• 午餐：燕麥飯、烤雞胸肉、涼拌苦瓜。
• 晚餐：玉米濃湯、蒸魚片、炒菠菜。

星期日

• 早餐：燕麥片、一顆茶葉蛋、無糖豆漿。
• 午餐：糙米飯、蒸鮭魚、涼拌蘿蔔絲。
• 晚餐：南瓜濃湯、烤雞腿、涼拌海帶芽。

糖尿病外食選單建議

自助餐或便當店選擇

1. 選擇用油少、無沾粉、無勾芡的餐點：例如蒸、煮、烤、涼拌型別的食物。
2. 避免選擇加工肉品：如香腸、火腿、丸子等。
3. 盛菜時盡量將湯汁濾掉，減少額外的脂肪和糖分攝取。

糖尿病飲食選單禁忌及原則

• 避免精緻糖類和高升糖指數食物：如白米飯、糖果、糕點。
• 控制攝取總碳水化合物量：每天每餐固定攝取量，避免血糖大幅波動。
• 選擇低脂食品：避免奶油、油炸食品、多脂肉等。
• 多攝取高纖食品：如全穀類、蔬菜、水果等，有助於穩定血糖。

降血糖選單及食譜推薦

降血糖食物種類（營養師推薦）

• 大麥：適合做成湯品，具有降血糖效果。
• 綠豆：可用來熬湯或做成涼拌菜。
• 豆製品：如豆腐、豆漿等，富含高纖維和優質蛋白質。
• 綠葉蔬菜：如菠菜、青花菜，熱量低且富含維生素。
• 低GI水果：如蘋果、藍莓，有助於控制血糖。

以下是一個降血糖食譜推薦：

降血糖食譜示範

• 涼拌梅子苦瓜
• 材料：苦瓜一根，梅子兩顆，檸檬汁少許。

• 做法：苦瓜去籽切片，用鹽水浸泡後沖洗乾淨，加入梅子和檸檬汁拌勻，冷藏半小時即成。

• 簡單南瓜濃湯

• 材料：南瓜半個，洋蔥一顆，無鹽雞湯適量。

• 做法：南瓜和洋蔥切丁，用無鹽雞湯煮至軟爛，用攪拌機打成濃湯即可。

• 烤海鯛魚片

• 材料：新鮮海鯛魚片兩片、檸檬半顆、鹽少許。
• 做法：海鯛魚片以少許檸檬汁和鹽醃製，入爐烤至熟透即可。

總結

管理糖尿病飲食需要一些計劃和知識，但透過遵循上述原則和食譜，糖尿病患者可以享受美味的飲食同時有效控制血糖。記住：選擇低GI的食品、多攝取高纖維和優質蛋白質，並且儘量避免高脂肪和高糖食品。希望本文提供的糖尿病飲食選單、簡易糖尿病食譜和外食選擇建議對您有所幫助，讓每個糖尿病患者都能吃得安心又健康。

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| 餐型別 | 早餐 | 午餐 | 晚餐 |
| -- | -- | - | - |
| 星期一 | 燕麥粥+茶葉蛋+無糖豆漿 | 糙米飯+紅蘿蔔雞丁+苦瓜 | 燕麥飯+炒豆腐炒青菜+海鯛魚 |
| 星期二 | 全麥麵包+煮蛋+無糖優酪乳| 五穀飯+蒸雞胸肉+涼拌蔬菜 | 大麥湯+蒸蘿蔔+雞腿 |
| 星期三 | 糙米糊+茶葉蛋+無糖豆漿 | 糙米飯+煮鮪魚+芥藍菜 | 玉米濃湯+蒸雞翅+涼拌蔬菜 |
| 星期四 | 燕麥片+水煮蛋+無糖優酪乳| 紫米飯+清蒸鯛魚+豆苗 | 南瓜濃湯+烤雞胸肉+菠菜 |
| 星期五 | 全麥吐司+煮蛋+無糖豆漿 | 五穀飯+蒸鯖魚+涼拌青瓜 | 大麥湯+蒸豆腐+西蘭花 |
| 星期六 | 糙米糊+茶葉蛋+無糖優酪乳| 燕麥飯+烤雞胸肉+涼拌苦瓜 | 玉米濃湯+蒸魚片+炒菠菜 |
| 星期日 | 燕麥片+茶葉蛋+無糖豆漿 | 糙米飯+蒸鮭魚+涼拌蘿蔔絲 | 南瓜濃湯+烤雞腿+海帶芽 |

常見問題

1. 糖尿病患者可以吃水果嗎？
   A：糖尿病患者可以吃水果，但應選擇低GI值的水果如蘋果、藍莓和櫻桃，並注意控制份量。

2. 糖尿病患者在外用餐應該注意什麼？
   A：在外用餐時，糖尿病患者應選擇少油、無沾粉、無勾芡的食物，避免加工肉品，盡量不要攝取過多額外的脂肪和糖分。

3. 糖尿病患者應該每天攝取多少碳水化合物？
   A：糖尿病患者應該每天固定攝取一定量的碳水化合物，以避免血糖大幅波動，具體攝取量應根據個別情況和醫師建議而定。

4. 糖尿病患者可以食用哪些降血糖食物？
   A：糖尿病患者可以食用大麥、綠豆、豆製品、綠葉蔬菜和低GI水果等降血糖食物。

5. 糖尿病飲食選單的基本原則是什麼？
   A：糖尿病飲食的基本原則是遵循「3低1高」，即低脂肪、低鹽、低糖和高纖維，並選擇低GI值的食物和多攝取高纖維和優質蛋白質。

6. 糖尿病患者可以吃白米飯嗎？
   A：糖尿病患者最好避免白米飯，可以選擇其他低GI值的主食替代，如五穀飯或全穀食品。

7. 糖尿病患者可以食用哪些蛋白質來源？
   A：糖尿病患者可以選擇優質蛋白質來源如豆製品、白肉、大豆和堅果等來穩定血糖。

8. 糖尿病患者應該注意避免哪些高膽固醇食品？
   A：糖尿病患者應該避免食用紅肉、加工肉品和含糖飲料等高膽固醇食品，以降低心血管疾病的風險。

9. 糖尿病患者可以飲用果汁嗎？
   A：糖尿病患者最好限制果汁的攝取，因為果汁中含有大量的糖分，容易對血糖造成影響。

10. 外食時糖尿病患者應該如何選擇食物？
    A：外食時糖尿病患者應該選擇沒有油炸、糖漿、粉粉等新增物的食物，最好選擇清淡、燉、煮的食物，減少糖分和油脂的攝取。