ChoozSEO｜知識星球

餐廳廚房設備價格全解析：影響因素與抓預算心法

餐廳廚房設備價格差異極大，從幾千元的單機到數十萬元的整體系統都有。影響成本的主因包括：

• 設備類型與功能：烹調、冷藏/保溫、清潔、吧台與工作台等。
• 品牌與產地：國產與進口差異、售後保固與零件供應。
• 規格與尺寸：槽數、桶數、容量、面寬/深度/高度、電壓/瓦斯規格。
• 新舊程度：全新品有保固，二手價低但需檢測與保養。
• 安裝配套：水電、排煙/補風、瓦斯/消防、動線與室內裝修的整合。
• 採購渠道：廚房用品批發、原廠直購、經銷通路、整合型廚房設備廠商。

常見預算參考（含商用廚房設備）：

• 商用廚房設備整體建置：約50萬～100萬元（視規模/品牌/功能）。
• 40坪餐廳僅設備粗估：常見約70～120萬元；若追求更高階或進口設備，150～200萬元也常見。
• 20坪餐廳（含裝潢）市場常見總額：約120萬～200萬元，採高階或客製可能更高。

以上為市場合理帶，實際仍以圖面與設備清單為準。

廚房設備有哪些？核心分類與價格帶

以下為商用導向的廚房設備介紹，並補充部分家用廚房設備差異，協助快速比對。

烹調設備（主廚火線）

• 常見品項：烤箱、蒸煮鍋、油炸鍋、煎台、爐台、煮麵機等。
• 參考價格：單機約1萬～30萬元（視功率、爐頭數、尺寸與品牌）。
• 實例：
  • MarupinMP-4H 電力式煮麵機（220V）：約$11,200。
  • MarupinMPN-6C 噴流式燃氣煮麵機（天然氣）：約$22,650。

冷藏與保溫設備（食安命脈）

• 常見品項：冰箱、冷凍庫、冷藏工作台、保溫櫃/展示櫃。
• 參考價格：多落在1萬～10萬元。
  • 單門冰箱：約1～3萬。
  • 商用冷凍庫：約4～7萬。
• 實例：
  • 恒溫自助餐不鏽鋼保溫布菲爐：約$5,676。
  • 保溫消毒櫃（約150×60×185cm，200人份）：約$73,000。
  • 304紫外線不鏽鋼消毒櫃（110V）：約$12,850。

清潔與排煙設備（營運後線）

• 常見品項：洗碗機、抽油煙機、集水槽、油水分離、濾油系統。
• 參考價格：單機約2萬～15萬元（視處理量與配備）。
• 實例：
  • 商用全自動洗碗設備：常見電商價約$8,384（不同規格價差很大）。

工作台/流理台與吧台（動線效率關鍵）

• 不鏽鋼工作台、流理台、冷藏工作台、飲料吧台、配料台、儲冰槽。
• 新品與二手皆常見，規格差異大。
• 實例（二手報價參考）：
  • 廚身型工作台（加門加輪/三面封）：約$12,000。
  • 5尺9不鏽鋼流理台附水槽：約$20,000。
  • 9尺8訂作款飲料吧台/冷藏工作台/配料台/儲冰槽/飲料工作台：多為「依規格估價」。

家用廚房設備 vs. 商用廚房設備

• 家用廚房設備：外型精緻、功率較低、連續使用要求較低，適合少量烹調。
• 商用廚房設備：耐操、易清潔、維修與清潔標準化，滿足高頻高量與食品安全規範。

比較表｜商用廚房設備主要類別與價格概覽

下表整合餐飲器具設備中最常見的大類、價位與適用場景，利於您快速評估與比價。

主要類別與價格比較表

類別	代表設備	參考價格區間	單品範例	適用場景	新舊選擇重點
烹調設備	烤箱、油炸鍋、煮麵機、爐台、煎台	1萬～30萬/台	煮麵機$11,200（電力）；燃氣噴流煮麵機$22,650	麵食、簡餐、快炒	新品保固與能耗佳；二手需測溫、火力與漏油/漏電
冷藏/保溫	單門冰箱、冷凍庫、冷藏工作台、保溫櫃	1萬～10萬/台	單門冰箱1～3萬；商用冷凍庫4～7萬；保溫消毒櫃$73,000	全業態必備	重視溫度回復、耗電、除霜方式與壓縮機品牌
清潔/排煙	洗碗機、抽油煙機、集水槽、油水分離	2萬～15萬/台	商用洗碗設備約$8,384（入門規）	量體較大或高週轉餐廳	洗程能力、耗水耗電、噪音與易清洗結構
工作台/流理台	不鏽鋼工作台、流理台、冷藏工作台	新：依規格；二手：1萬～3萬常見	二手流理台5尺9約$20,000	前後場全適用	尺寸客製、材質（304/201）、收邊與衛生死角
吧台/飲料	飲料吧台、配料台、儲冰槽	依規格估價	9尺8訂作款飲料吧台（依規格）	飲料店、複合店	冷藏模組、排水與冰槽保溫、作業動線
家用 vs 商用	家用小家電、商用耐操機種	家用多在數千～數萬；商用多為數萬起	布菲保溫爐$5,676	家用測試菜單/小量；商用大量穩定	商用重在耐用、保固與清潔設計；家用重外觀與靜音

以上為市場所見價格帶，實價以廠商報價與現場條件為準。

新品還是二手？餐廳設備及器具的選購策略

• 適合買新品
  • 關鍵火線設備（主爐、炸鍋、蒸箱）、高頻使用與食品安全相關設備（冷藏系統、消毒/洗碗機）。
  • 追求節能、省維護、長保固。
• 適合評估二手
  • 不鏽鋼工作台、流理台、層架、基本吧台設備等結構件。
  • 參考案例：二手工作台約$12,000；二手5尺9流理台附水槽約$20,000，可明顯降低建置成本。
• 二手驗收重點
  • 電熱/燃氣設備試機（升溫時間、穩定度、漏電/漏氣）。
  • 冷凍冷藏（溫度回復、壓縮機噪音、結霜/冷媒狀態）。
  • 結構件（焊點、邊角收邊、是否有鏽蝕）。

廚房設備規劃：從動線到裝修一體思考

• 動線規劃：收貨/驗收區→冷藏庫→洗切備料→烹調→出餐；避開交叉污染。
• 機電條件：電壓/安培、瓦斯種類與供氣量、補風/排煙、排水坡度與集水。
• 食安與清潔：材質選304不鏽鋼、可拆洗設計、無衛生死角。
• 與室內風格整合：能營造異國氛圍的餐廳室內裝潢，需同步與餐廳設備及器具配置協調。
• 專業協作：可尋求整合型廚房設備廠商協助（如茂詮餐飲設備等提供從餐飲設備到機電/裝修的整合服務；或尋求智廚達等專業團隊進行前期諮詢），提升規劃效率與驗收品質。

採購管道與比價：廚房設備廠商與廚房用品批發怎麼選

• 廚房設備廠商（系統整合）
  • 優點圖面規劃、機電協調、客製製作、安裝與售後一次到位，適合首店或中大型店。
  • 重點：確認設計圖、材質規格、保固年限與到場維修時效。
• 廚房用品批發/電商通路
  • 優點小型餐飲器具設備與標品（如保溫爐、餐盤、刀具、單機洗碗機）價格透明、到貨快。
  • 實例：恒溫不鏽鋼保溫布菲爐約$5,676；瓦斯桶台/流理台入門價約$2,500～$2,600。
• 報價比對原則
  • 務必逐項核對「規格、尺寸、材質、功率/氣量、電壓、品牌型號、含不含安裝與運費」是否一致，設備差價常來自隱藏規格或未含安裝配套。

規模情境預算：用範例快速抓大方向

• 20坪小型店（以商用廚房設備為主）
  • 入門：設備約50～80萬；若含裝修，市場常見總額約120～200萬。
• 40坪標準店
  • 常見設備：70～120萬；若追求高階或進口品牌、加強排煙/消防，約150～200萬以上。
• 細項拆解參考（單機級）
  • 烹調設備：1～30萬/台。
  • 冷藏/保溫設備：1～10萬/台。
  • 清潔設備：2～15萬/台。
  • 依業態調整：飲料店加重吧台/冷藏工作台；快炒店加重大火爐與排煙；早午餐店加重烤箱/煎台與冷藏。

驗收與維運：把錢花在刀口上

• 安裝驗收：通電/通氣試運轉、溫度測試、噪音與震動、洩漏檢測、排煙風量測試。
• 文件與售後：保固年限、耗材/零件取得、操作與清潔SOP、定期保養計畫。
• 能源效率：長期電費/瓦斯費與停機風險成本，往往比分期價差更關鍵。

結論：價格只是起點，規劃與整合才是關鍵

餐廳廚房設備價格的高低，核心在於業態需求、設備搭配與施工整合。先釐清「廚房設備有哪些」與量體，再由專業團隊進行「廚房設備規劃」，比價時以同規格同條件比對，必要時採用新品+二手混搭，並善用廚房用品批發採購標準品，才能在預算內取得穩定、好清潔、易維修的商用廚房設備。若有家用廚房設備混用的想法，務必評估耐用度與食安規範差異。建議與值得信賴的廚房設備廠商合作，從設計、安裝到售後一氣呵成，最終讓餐飲器具設備與餐廳設備及器具、室內裝潢完美整合，創造更高的出餐效率與用餐體驗。上述價格僅供估算與市場觀察，實際金額以現場條件與正式報價為準。

常見問題

1. 「影響餐廳廚房設備價格的主要因素有哪些？」
   A：主要包括設備類型與功能、品牌與產地、規格尺寸、新舊程度、安裝配套，以及採購管道等。
2. 「商用廚房設備常見的預算區間大概是多少？」
   A：整體建置約50～100萬元，40坪店通常70～120萬元，追求高階或進口約150～200萬元，20坪含裝修約120～200萬元，實際以現場圖面與清單為準。
3. 「常見的核心類別與價格帶大致為何？」
   A：核心類別為烹調設備、冷藏與保溫、清潔與排煙、工作台與吧台；單機通常1萬到30萬元不等，冷藏/保溫多為1到10萬元，清潔設備2到15萬元，工作台與吧台依新舊與尺寸而異。
4. 「新品與二手各自適合的情境為何？」
   A：新品適合關鍵火線與高頻使用、需長保固與穩定能源效能；二手適合結構件與低風險部件，成本較低但需嚴格驗收。
5. 「二手驗收時應該注意哪些重點？」
   A：要檢查升溫穩定、漏電漏氣、冷凍回復、壓縮機噪音、鏽蝕與焊點，以及結構完整與邊角處理。
6. 「規劃廚房時，動線與機電條件該怎麼考量？」
   A：動線以收貨、冷藏、備料、烹調、出餐為主，機電條件含電壓/瓦數、瓦斯供氣、排風與補風、排水坡度與材質耐用與易清潔。
7. 「採購管道該如何選擇與比價？」
   A：可選系統整合型廠商或廚房用品批發/電商通路；比價時逐項核對規格、尺寸、材質、功率、是否含安裝與運費，並確認保固與售後。
8. 「以規模情境快速掌握預算走向？20坪與40坪分別如何？ 」
   A：20坪以設備為主約50～80萬，含裝修約120～200萬；40坪約70～120萬的設備，若追求高階或進口品牌可能達150～200萬以上，實際以圖面為準。
9. 「驗收與維運的重點是什麼？」
   A：安裝驗收涵蓋通電通氣、溫度與排風測試、噪音與震動、洩漏檢測，並留意保固、耗材與零件取得、定期保養計畫與能源效能。
10. 「結論要點為何？」
    A：價格只是起點，規劃與整合才是關鍵；清楚需求、由專業團隊規劃與比價、適度混搭新品與二手，並善用批發通路，才能在預算內取得穩定、易清潔、易維修的商用廚房設備，並與裝修整合提升出餐與用餐體驗。